"вкусная" дубовая щепа
А вы знали, что щепа имеет вкус?
Дуб, например, горчит. Но эта горечь - благородная, она придает деликатесы особенный шарм. А вообще дубовая щепа идеальна для копчения свиного окорока, сала, говядины, дичи. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ (таккидов) она придает продуктам насыщенный темно-желтый цвет, приятный стойкий аромат.
Дуб – самая популярная щепа у производителей мясной продукции.
