Бук для Ставрополья
2 тонны щепы бука, дуба и ольхи отправили сегодня в Ставрополь.
Кстати, буковый дым придает мясу, рыбе и сыру золотистый цвет, поэтому такую щепу часто используют для копчения жирной рыбы, например, скумбрии, ведь любой посторонний привкус или запах сделает рыбу менее привлекательной.
Однако эту щепу нежелательно использовать для копчения сала, потому что она портит его вкус
.
