Козлятина = слива
Для копчения козлятины пожойдут не ввсе виды древесины. Лучше всего копченый деликатес получается на щепе груши, сливы, дуба. Эти виды древесины как нельзя подойду при копчении мяса. Яркое по вкусу мясо само по себе не требует дополнительных усилителей вкусы в виде ароматных смол, выделяемых древесиной. Поэтому более менее нейтральные в этом отношении виды древесной щепы подойдут идеально.
